Мультиварка – это своего рода «умная кастрюля» с нагревательными элементами, микропроцессорами и датчиками температуры. В этой статье вы узнаете, как выбрать мультиварку для домашнего использования, на что обратить внимание при покупке и какие полезные рекомендации предоставляют эксперты.
Мультиварки – это многофункциональные устройства, используемые для приготовления пищи в закрытом контейнере. Прототипом программируемого устройства стала электрическая рисоварка, разработанная в Китае в 1940-х годах. Этот прибор, обладавший не более чем десятой частью возможностей современных мультиварок, быстро стал популярным в Юго-Восточной Азии.
Многие домохозяйки попадают в ловушку использования только ограниченных функций, предусмотренных разработчиками. На самом деле мультиварка полезна для следующих целей:
- Значительно сокращает время приготовления пищи, от простых блюд до изысканных кушаний.
- Разнообразить свой рацион и попробовать новые рецепты.
- Экономит энергию. Автоматически отключает нагрев при срабатывании таймера.
Мультиварки популярны во всем мире и производятся известными брендами бытовой техники. Но важно знать, какую выбрать мультиварку для дома.
Зачем нужна мультиварка, если можно готовить на плите
Понятно, что на кухне студенческого общежития или дачи, например, мультиварка может заменить рисоварку, микроволновку и духовку. Но если у вас есть полный набор кухонной техники, нужна ли вам в этом случае мультиварка?
Конечно, мультиварка – это не первоочередное, что нужно на полноценной кухне. Она готовит еду не так быстро, но в зависимости от блюда, почти как варочная панель или духовка, с частой проверкой, помешиванием, изменением температуры и добавлением воды или масла. Многие блюда, созданные в мультиварке, по вкусовым характеристикам такие же, как и в обычной духовке, и только некоторые рецепты значительно вкуснее (например, омлеты, запеканки, рыба, каши, крупы). Кроме того, несмотря на рекламу «легко готовить», новичкам поначалу может быть трудно научиться импровизировать.
Есть несколько причин купить мультиварку:
- Во-первых, вы можете готовить большинство блюд без посторонней помощи. Все, что вам нужно сделать, это нарезать и соединить ингредиенты и выбрать соответствующую программу. Так, например, вы можете приготовить рагу и пойти гулять с детьми, не беспокоясь о том, что овощи слипнутся. И даже поздно вечером запеканка останется горячей и свежей благодаря функции автоматического подогрева.
- Во-вторых, предусмотренная функция отложенного старта, доступная в большинстве моделей, означает, что вам не придется тратить время на приготовление завтрака утром. Вечером достаточно добавить горячей воды и включить прибор.
- В-третьих, если вы следите за своим здоровьем, мультиварка позволит вам расширить свое меню, включив в него постные блюда на пару и соки.
На что обратить внимание при выборе мультиварки
Современные технологии глубоко проникли в нашу жизнь, затронув практически все сферы человеческой деятельности. Если раньше умелой хозяйке приходилось управляться с большим количеством рецептов, различных ингредиентов и способов приготовления с помощью специальной кухонной техники, то теперь все эти задачи она может возложить на компактное, многофункциональное устройство под названием мультиварка. Однако мультиварки, как и многие другие современные кухонные приборы, имеют различные параметры и особенности, которые напрямую влияют не только на их стоимость, но и на последующее удобство использования. Поэтому к выбору мультиварки следует подходить со всей серьезностью и ответственностью, и мы поможем вам справиться с этой непростой задачей, рассказав, как выбрать мультиварку скороварку.
Тип нагрева
Дешевые мультиварки нагреваются только снизу и поэтому работают медленно. Мультиварки высокого класса оснащены несколькими нагревателями, которые направляют тепло в чашу снизу и с боков. Это означает, что запеканку не нужно перемешивать или переворачивать во время приготовления и она нагревается более равномерно.
Мультиварка имеет возможность одновременного нагрева дна, боков и верха (3D-нагрев). Одновременный нагрев позволяет нагреть всю поверхность содержимого, увеличивает скорость приготовления и испаряет конденсат на внутренней крышке.
Существуют также мультиварки с чашами индукционного нагрева, которые почти мгновенно достигают рабочей температуры и готовят быстрее. Но такое оборудование является сложным и требует использования специальных чаш, подходящих для индукционного нагрева. Эти факторы оказывают существенное влияние на цену индукционных мультиварок.
Мощность прибора
Да, она влияет на скорость нагрева пищи, т.е. на скорость приготовления. Но это не значит, что 600-ваттная мультиварка будет готовить медленнее, чем 1000-ваттная. Это означает лишь то, что мощность первой будет меньше, чем второй. Исключение здесь составляет только индукционная модель (сама по себе эта технология нагрева требует гораздо большей мощности).
Все режимы приготовления в мультиварках уже заданы производителем, поэтому их мощности достаточно для выполнения программы приготовления (и то, возможно, с запасом).
Будьте уверены, мощности достаточно. Поэтому обратите внимание, что этот параметр является лишь показателем потребляемой мощности.
Объем чаши, в литрах
Объем чаши традиционных устройств варьируется от 2 до 7 литров. Для ежедневного семейного использования как правило, покупают емкость 4-5 литров. Такие мультиварки могут приготовить требуемое количество пищи и занимают меньше места. Обширная емкость также означает более высокое энергопотребление. Мультиварки объемом 2-3 литра подходят для приготовления блюд на одного-двух человек или для создания рецептов для детского питания.
Если вы хотите автоматизировать приготовление пищи для большой семьи, имеет смысл рассмотреть модели с двумя чашами. Каждая чаша имеет объем 3 литра, но вы можете готовить два блюда одновременно, например, суп и основное блюдо или кашу для детей и рагу для взрослых.
Покрытие чаши
Корпус мультиварки обычно изготавливается из пластика, металла или их комбинации. Пластик легче, а металл тяжелее и прочнее (на случай, если у вас есть непослушные дети или домашние питомцы, которые способны опрокинуть прибор).
Чаши современных мультиварок обычно имеют керамическое или тефлоновое антипригарное покрытие. И те, и другие хорошо фиксируют тепло и легко моются.
Керамика стоит дороже, но она более устойчива к царапинам и долговечна. Чаши с тефлоновым покрытием бюджетнее, но сам материал чрезмерно мягкий и легко царапается, например, при перемешивании пищи металлической лопаткой. Поцарапанный тефлон теряет свои антипригарные свойства, и пища прилипает к нему.
Предпочтение следует отдавать мультиваркам с керамическим покрытием чаши, но не стоит концентрироваться на этом параметре в ущерб другим. Вы также можете приобрести модель с чашей с тефлоновым покрытием, если она устраивает вас по всем параметрам. Только будьте осторожны с покрытием и используйте только мягкую силиконовую лопатку для перемешивания пищи.
Количество программ
Каждая мультиварка имеет персональное программное обеспечение для оптимального приготовления пищи. Названия программ и режимов отражают суть процесса, например, «варка» или «тушение».
Большинство приборов имеют от трех до более чем 50 автоматических режимов. Каждый набор программ отвечает за определенную настройку. Они изменяют необходимый температурный режим, время приготовления и степень нагрева во время процесса. При необходимости настройки по умолчанию можно изменить с помощью кнопок управления. Однако это может относиться не ко всем функциям. Более дорогие приборы имеют более обширные программы. Многие современные приборы также позволяют сохранять настройки, использованные для приготовления определенного блюда, и автоматически использовать их в дальнейшем.
В инструкции, прилагаемой к мультиварке, обычно есть книга рецептов для конкретной модели. В этой книге вы найдете подробную информацию о технике приготовления, последовательности действий и различных функциях. Благодаря этой информации даже неопытные повара смогут легко приготовить повседневные блюда.
В более продвинутых моделях дополнительные ручные программы, такие как «Мультиповар» и «Мастер-шеф», позволяют готовить необычные, экзотические или оригинальные блюда по собственным рецептам.
Режимы приготовления
Такие режимы, как приготовление на пару, выпечка, суп, плов, каша, тушение и жарка, почти наверняка принесут пользу. Возможно, вам также понравится приготовление йогурта в мультиварке. Другие режимы следует рассматривать как дополнительный бонус, и их наличие не будет лишним, но это все.
Если вам нравятся определенные блюда, которые можно приготовить в мультиварке только с помощью конкретной программы или режима, то, конечно, стоит выбрать модель с ними — но в конечном итоге все зависит от ваших личных кулинарных предпочтений.
Мультиварки имеют несколько режимов и, как правило, поставляются с книгой рецептов. В среднем имеется шесть режимов, но некоторые модели имеют от двух до восьми.
Давайте рассмотрим наиболее распространенные режимы:
- Тушение – этот режим готовит без масла при низкой температуре, что, безусловно, является плюсом для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Он подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей. Результаты получаются особенно пикантными и вкусным.
- Выпечка – хотите выпечку с хрустящей корочкой? Мультиварка делает это возможным. Мультиварка может выпекать изделия как в духовке, поэтому для создания хрустящей корочки просто выберите режим «Выпечка».
- Плов – этот режим позволяет готовить рис и ризотто без особых усилий. Поскольку в процессе приготовления лишняя жидкость испаряется, продукты одновременно обжариваются, поэтому в этом режиме готовится самый вкусный и красивый плов.
- Гречка. Хотите приготовить гарнир, но не знаете как? Переведите мультиварку в режим «гречка» и ждите, когда блюдо будет готово.
- Каша на молоке. У вас есть грудной ребенок или семья, которая любит каши на молоке? Тогда этот режим для вас!
Большинство мультиварок оснащены таймером для поддержания температуры, включения и выключения. Время работы варьируется от 12 до 24 часов в зависимости от модели. Но некоторые устройства предлагают больше возможностей. Самая популярная — возможность блокировки прибора. Заблокировать можно как крышку, так и панель управления. Последние модели позволяют осуществлять дистанционное управление через мобильный телефон. В частности, такие устройства предлагает бренд Redmond.
Безопасность
Помимо вышеперечисленных характеристик и параметров стоит отметить несколько моментов:
- Шнуры. Кабели могут быть съемными или несъемными. Первые предпочтительнее для удобства хранения, вторые – для безопасной эксплуатации оборудования.
- Контейнер для сбора влаги. Обычно он расположен в задней части прибора и используется для сбора конденсата, образующегося во время приготовления пищи. Это очень полезный элемент, позволяющий избежать постоянного образования мокрых луж вокруг мультиварки во время приготовления пищи
- Прорезиненные ножки. Очень важная особенность. Ножки прорезинены для того, чтобы прибор не скользил во время приготовления.
Габариты мультиварки
Маленькие мультиварки уже давно стали одним из основных кухонных приборов. Они предназначены для быстрого и легкого приготовления пищи. Прелесть этого компактного прибора в том, что его легко взять с собой. Вы можете взять ее с собой куда угодно, а благодаря ее универсальности вы сможете приготовить самые разнообразные блюда. Даже если вы не особенно искусны, вы можете готовить в мультиварке по рецептам, которые часто прилагаются к технике.
В комплект входит чаша с тефлоновым или цельнокерамическим покрытием, которое полностью предотвращает пригорание. По размерам средняя мультиварка соответствует 10-литровой кастрюле, но она может заменить другие кастрюли и сковороды, которые занимают место на кухне. Что касается веса, то средняя мультиварка весит не более 3-4 кг, что, безусловно, является дополнительным преимуществом.
Заключение
Теперь вы знаете, на какие критерии и параметры следует ориентироваться при выборе кухонной техники. Не забывайте обращаться за советом к экспертам. Только так вы сможете подобрать мультиварку, соответствующую вашим потребностям и бюджету.
